ミネラルは人間の体内では生成ができないので、食事やサプリメントから摂取するしかありません。不足するとたちまち欠乏性が起き、様々な病気や筋肉の痙攣、イライラするなどの症状が現れます。ミネラルはビタミンに比べてないがしろにされやすいのですが、現代の日本人の食事では非常にサプリメンテーションが必要といえます。